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紫薯这个东西是比较好吃的，我经常自己去煮些紫薯去吃，紫薯还可以进行减肥。那么支付宝蚂蚁庄园有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？下面小编给大家详细介绍下，还不清楚的小伙伴们快来看看吧！
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题目：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为？
答案：花青素变色
相关扩展：
紫薯中含有丰富的营养成分“花青素”。花青素在遇到酸性水后就会呈现出红色；遇到碱性水就会呈现蓝色；中性水则是紫色。
因为我们自来水是偏弱碱性的，所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的“特性”。
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