2022《支付宝》蚂蚁庄园12月9日每日一题答案(2)

虽然冬天人们吃到的水果比较少，但是人们还是会把有限的水果加工成更加好吃的食物，比如东北的冻梨在全国都非常的出名。那么支付宝问题中东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的？下面小编给大家详细介绍下，希望给大家带来帮助。

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2022年蚂蚁庄园12月9日每日一题答案（2）

今日答题：东北地区常吃的冻梨，为什么是黑色的？

A、细胞结构被破坏

B、部分组织已变质

正确答案：A：细胞结构被破坏

答案分析

冻梨之所以是黑色的，是因为它在低温下发生化学反应，将梨冷冻。

它的细胞组织会被破坏，在低温下多酚氧化酶的活性相对较高。其中所含的多酚受到多酚氧化酶的作用。

氧化后，它会变成深色酮，因此冷冻梨会变黑。冷冻后，梨的颜色会发生变化，口感会与新鲜梨不同。

然而，它不会滋生有毒物质，而且味道独特。肉质松软浓郁，汁水四溢，深受人们欢迎。

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